YEMA DE HUEVO EN POLVO
Descripción: Secado por atomización a partir de yemas pasteurizados para obtener un polvo que
conserva las características nutricionales de la yema en su estado natural.
Recomendaciones de uso: Si se desea reconstituir la yema se recomienda pesar 2 partes de yema deshidratada, (42%) por 2.5 partes de agua (58%), debido a la no uniformidad del peso del huevo en cada región del país, lo que puede hacer que en su producto sea necesaria una relación mayor o menor para no afectar las características sensoriales.
Presentación comercial: Saco de polipropileno laminado y bolsa interior de polietileno por peso
neto.