ALSEC desarrolla alimentos funcionales de última generación para combatir la COVID-19
ALSEC trabaja en una solución innovadora que puede, a través de la alimentación, brindar protección contra los efectos de la…...
La mejor solución para el etiquetado frontal
La actual tendencia de cuidar nuestra salud a través de la alimentación va en acelerado crecimiento. Esto implica, claramente, el consumo de alimentos con un contenido nutricional balanceado, que proporción de energía para estabilizar activo y que atienda las necesidades del sistema impermeable; buscando al mismo tiempo llevar a cabo una alimentación más consciente, que incluya reducir el impacto al medioambiente y el entorno.
Los consumidores hoy se inclinan por una nutrición más integral y sana, que mejore sus condiciones físicas y mentales necesarias un sentimiento de satisfacción y tranquilidad, esto comprende tendencias enfocadas en la elección de alimentos y bebidas prácticas, que protegen el cuerpo y sus sistemas ante diferentes amenazas a la salud. Algunas de estas tendencias son: real food, productos con storytelling saludables, clean label, impulso de las grasas saludables, snacks saludables, intestinos y cerebro felices, alimentos a base de plantas, reducción de grasa, sustitutos de la carne, gastronomía nutricional a domicilio , etc.
Etiquetado frontal
En Colombia, al igual que en diferentes países latinoamericanos y de la comunidad europea, enfocan esfuerzos en imponer reglamentaciones a las compañías productoras de alimentos terminados, en pro
de una mejor nutrición para el consumidor buscando cuidar su salud; leyes como la del frontal etiquetado, obligan a informar de manera explícita y muy visual, mediante sellos, advertencias del contenido de azúcares añadidos, sodio y/o grasas saturadas en los alimentos.
El objetivo principal es proporcionar al consumidor final una información nutricional clara, real y comprensible sobre el producto, para que así, el consumidor pueda tomar una decisión informada.
De acuerdo a esto, los alimentos y bebidas empacados tendrán la obligación de llevar en la etiqueta principal, un sello negro de advertencia indeleble por cada nutriente crítico en exceso: azúcar, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías. Es decir, podrían llevar uno o más sellos negros según la Resolución 810 del 2021, que comenzarían a regir a partir de diciembre del 2022. Así serán los sellos:
Las empresas de alimentos se encuentran hoy trabajando para reducir el impacto que puede traer esta nueva regulación, reducir, reemplazando y adaptando el contenido de estos ingredientes en relación al perfil funcional y sensorial de sus fórmulas, de manera que se encuentren acordes a la ley, evitando estos sellos en los alimentos y bebidas que comercializan y que al mismo tiempo responden a la tendencia de una mejor nutrición para sus consumidores.
La grasa es uno de los ingredientes más complejos de reemplazar, especialmente en los sectores de panadería y repostería, puesto que aporta sabor, olor, estructura y textura, además de perfiles funcionales y sensoriales .
Fuentes: Minsalud, Eluniverso |
